Resep Tekwan Ikan

Cara membuat tekwan ikan makanan khas palembang. Terbuat dari daging ikan dihidangkan dengan kuah. Tekwan ala ummu iqbal, silahkan dicoba resep di bawah ini.

Bahan-bahan

1. 1/2 kg daging ikan giling tenggiri(bisa gabus atau kakap)
2. 1 gelas air
3. 2 butir telur (hanya putih)
4. secukupnya Garam
5. secukupnya Gula
6. 200 gram sagu
7. 
   
8. bumbu kuah tekwan :
9. 1/4 udang sungai
10. 5 siung Bawang merah
11. 7 siung Bawang putih
12. 2 sdm Merica halus
13. 
    
14. bahan pelengkap
15. 1 bungkus soun
16. 1 buah timun
17. 1 buah bengkoang
18. Seledri
19. Bawang goreng
20. Jamur kuping dan bunga sedap malam

Langkah

1. Campur semua bahan kecuali sagu,aduk rata

   

2. Sudah rata masukan sagu, ulen hingga rata

   

3. Lalu ambil adonan sedikit2/Cetil langsung rebus diair mendidih yang sdh di kasih minyak sayur 1 sendok agar ngak lengket saat di rebus (bentuk JANGAN terlalu bulat y, nanti khas tekwannya ilang) bulet tp agak kriting2
   -ngapung angkt

   

4. Kuah tekwan,Udang sungai siangi buang kotoran dikepala,buang kulit cuci lalu cincang haluskan bawang merah,putih merica lalu tumis bumbu halus sampai kesat masukan cincangan udang tadi

5. Siapkan panci yg telah di isi air (sesuai selera banyak airnya) didihkan,masukan bumbu halus kuah tekwan tadi ke air beri garam+gula dan bumbu penyedap seperti (masako atw rocyo)

6. Setelah mendidih masukan biji tekwan yang sdh di rebus tadi

7. Sajikan dgn soun yg sdh di rebus pakai air hangat,irisan jamur kuping+bengkoang bunga sedap malam irisan timun bawang goreng dan sambal,perasan jeruk kunci atau nipis. Selamat mencoba